こだわりのチョコレート of Emily's Chocolate

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自分たちの手で、カカオ豆から作るチョコレート。

カカオ豆からチョコレートを作ることは、時間も手間もかかる大変な作業です。
クーベルチュールという、溶かして使える製菓用のチョコレートブロックもありますが、
私たちはカカオ豆ひと粒ひと粒に愛情を注ぎながら、焙煎からコンチング(時間をかけて練り上げる工程)のすべてを、自分たちの手で行います。

Handmade from cacao beans
Making chocolate from cacao beans is an enormous task, with much time and effort. But instead of using conventional confectionery chocolate blocks called 'couverture' , we carry out the whole process (from roasting cacao beans to kneading called conching ) with our own hands. We pick every single cacao beans with love.

中南米産、ハイグレードカカオ豆使用のチョコレート。

「エミリーズチョコレート奥沢」では、カカオ豆のルーツである中南米の貴重な豆を使用。
品種においても、入荷量が少なく国内で手に入りづらいクリオロ種&トリニタリオ種にこだわってセレクトしています。ベネズエラ産を中心に、将来はメキシコ産など様々な産地の個性豊かなカカオ豆も手がけていく予定です。

High grade cacao beans from LATIN AMERICA.
At Emily’s Chocolate Okusawa, we only use cacao beans from the roots of cacao, Latin America.
We also insist on selecting particular species of cacao beans, Criollo and Trinitario, which are difficult to obtain domestically due to its little import stock. Centering on Venezuelan cacao beans, we plan to embark on using different cacao beans of rich individuality from various origins such as Mexico.


添加物を一切使わないチョコレート。

チョコレートの裏側に、必ずと言っていいほど書かれている「乳化剤(レシチン)」最近では「大豆由来」という表記もされていますが、遺伝子組み換え大豆かどうか不明なため、私たちは一切使用しません。安心して食べていただくために、原料はカカオ豆とカカオバター、そして砂糖(ミルクチョコレートはこれにミルクパウダーをプラス)だけにこだわります。

Absolutely NO additives.
Emulsifier. You would almost always see it printed at the back of the chocolate bars. Though recently we also see it accompanied with additional word "soybean-derived", we use absolutely no emulsifier or any other aditives. It is our commitment to use only cacao beans, cacao butter and sugar (plus milk powder for the milk chocolates) as the ingredients to make our chocokates, so that you can enjoy our chocolate with ease and confidence.

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